Kategorie-Archive: Wissen
Körner und Flüssigkeit
Das Extra-Wasser kann dem Teig direkt hinzugegeben werden. Noch besser ist ein Quellstück. Dabei werden [...]
Juni
Tag 5: Einen Sauerteig herstellen und Brot ohne Hefe backen
In 5 Tagen zum eigenen Sauerteig. Auf dieser Seite findest Du den fünften und letzten [...]
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Apr.
Tag 4: Einen Sauerteig herstellen und Brot ohne Hefe backen
In 5 Tagen zum eigenen Sauerteig. Auf dieser Seite findest Du den vierten Teil des [...]
Apr.
Tag 3: Einen Sauerteig herstellen und Brot ohne Hefe backen
In 5 Tagen zum eigenen Sauerteig. Auf dieser Seite findest Du den dritten Teil des [...]
Apr.
Tag 2: Einen Sauerteig herstellen und Brot ohne Hefe backen
In 5 Tagen zum eigenen Sauerteig. Auf dieser Seite findest Du den zweiten Teil des [...]
Apr.
#LiebeDeinenSauerteig
In 5 Tagen zum eigenen Sauerteig. Wilkommen zum beste-brote Sauerteigkurs. Hier findest Du alle Teile [...]
Apr.
Lange, laaange, laaaaaange Teigführung
„Schnell, schnell“, ruft der kleine Bäcker. „Wir backen schnell noch ein Brot. Wo ist denn [...]
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Jan.
Sauerteig – Anstellgut – Starter
Was ist der Unterschied? Es gibt keinen. Egal ob Anstellgut, Starter oder ganz einfach Sauerteig: [...]
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Dez.
Teigausbeute (TA)
Die Teigausbeute (TA) gibt das Verhältnis zwischen Wasser und Mehl an. Berechnet wird sie so: [...]
Nov.
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