18./19. April 2020: Natürliches und ursprüngliches Brot selbst backen in Wasenweiler bei Freiburg

GUTES BROT BRAUCHT NUR WENIGE ZUTATEN UND EIN WENIG ZEIT, UM AUF NATÜRLICHE WEISE LECKER UND BEKÖMMLICH ZU WERDEN.

Die ersten Sauerteigbrote wurden schon im alten Ägypten gebacken. Ein vergessender Teig, in dem sich Sauerteigkulturen bildeten, sorgte vermutlich für das erste Broterlebnis außerhalb der Fladenbrote.

Mit Sauerteig werden Brote aromatisch und viel bekömmlicher als mit Hefe und anderen Triebmitteln. Nebenbei verbessert er die Haltbarkeit und sorgt für eine natürliche Reifung –  ganz ohne industrielle Zusatzstoffe.

Du willst lernen, wie es geht?

In diesem Kurs gehen wir alle Arbeitsschritte bis zum fertigen Brot systematisch durch:

• Was ist Sauerteig und wie gehe ich damit um? Alles über den erfolgreichen Ansatz und den richtigen Umgang
• Kennenlernen von Werkzeugen und Zubehör für das Brotbacken
• Eigenschaften verschiedener Vorteige und Mehlsorten
• Das richtige Kneten
• Verschiedene Aufarbeitungstechniken (Formen)
• Bestimmen des perfekten Garpunkts
• Vorbereiten des Ofens und der Backvorgang

Jeder Teilnehmer kann seinen eigenen Sauerteig ansetzen und mit nach Hause nehmen. Das ist die Grundlage für selbstgebackenes Brot bei Dir zu Hause.

Zutaten, Material und ein Infohefter mit Tipps und Rezepten sind in der Kursgebühr enthalten.

Ablauf:

Am ersten Abend beschäftigen wir uns mit der Theorie und lernen alles über die Vorteile des Sauerteigs.

Welche Arbeitsschritte braucht es vom Mehl bis zum fertigen Brot? Wie lassen sich Rezepte spielend einfach in den Alltags integrieren? Warum ist industriell hergestelltes Brot nicht so gut verträglich und was steckt drin?

Zum Abschluss geht es an die Mehltüten: Sauerteig und andere Vorteige für den nächsten Tag wollen vorbereitet werden. Außerdem werden wir Teiglinge für die Übernachtgare herstellen, die am nächsten Morgen nur noch in den Ofen geschoben werden – perfekt für das Sonntagsfrühstück mit frischen Brötchen.

Die Energie können wir brauchen, denn der zweite Tag ist Backtag. Wir steigen endgültig in das Bäckerhandwerk ein: Der Sauerteig wird weiterverarbeitet, wir lernen, warum der Teig gehen muss, wie man ihn in Form bringt und welche Arbeitsschritte bis zum Brot nötig sind.

Dieser Basiskurs bietet Dir eine gute Kombination von Praxis (Du erschaffst aus Mehl, Wasser und Salz – sonst nichts – ein Brot) und Theorie (Du erfährst bei jedem Schritt, was wichtig ist).

Du bekommst Antworten auf alle Deine Fragen und ich habe viele praktische Tipps für Dich.

Der Kurs findet mit maximal 8 Teilnehmern statt.

Bitte mitbringen:

– Ein Glas mit Schraubdeckel für den Sauerteigansatz (z. B. ein Joghurt- oder großes Marmeladeglas – gut gereinigt).

– Nach Bedarf eine Schürze

Der Kurs findet statt: Teil 1 -> 18. April 2020 von 17-20 Uhr und Teil 2 ->  19. April 2020 von 9-13 Uhr

Nach der Buchung ist der Platz für Dich reserviert. Bis 2 Wochen vor Kursbeginn kannst du vom Kurs zurücktreten und bekommst Dein Geld zurück. Bei weniger als 2 Wochen vor Kursbeginn bekommst du die Kursgebühr erstattet, falls der Platz noch anderweitig vergeben werden kann.